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El Instituto de Inocuidad de Alimentos del Recinto Universitario de Mayagüez de la Universidad de Puerto Rico (IIAA) y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS/USDA) llevarán a cabo un Taller y Web cast en el tema de la Seguridad Alimentaria: Hágala parte de su Negocio el día viernes 9 de diciembre, 2005 desde las 12:00 M hasta las 4:00 PM SA Western Standard Time. El propósito de este taller es presentar la directiva revisada número 5420.4, establecer conciencia de la necesidad y beneficios de establecer un programa de seguridad alimentaria, discutir y completar una hoja de cotejo para la industria y el desarrollo de planes modelos de seguridad alimentaria. Para registrarse favor de completar la forma de registro en línea que se encuentran al final de esta página. Si tiene una pregunta adicional puede comunicarse con la Dra. Edna Negrón al teléfono y fax (787)265-5410 ó (787)832-4040, ext 3078 o correo electrónico enegron@uprm.edu. Si no puede imprimir los documentos que se describen a continuación se le enviará un CD por correo. Información a presentarse en taller: Sección 1 Esté consciente de cómo proteger el suministro de alimentos. Sección 2 Directriz 5420 del FSIS, Revisión de las series y avisos.
Sección 3 Cómo crear un Plan de seguridad alimentaria.
o Llenemos una auto evaluación. o Desarrollemos un Plan.
o Directriz 5420.1 del FSIS, 1ra. revisión. o Directriz 5420.4 del FSIS, 2da. revisión. o Aviso 7-05 del FSIS. o Aviso 9-05 del FSIS. o Aviso 19-05 del FSIS.
Apéndice B Lista de control para la auto evaluación de la seguridad alimentaria de la industria.
Apéndice C Planes modelo para la seguridad alimentaria.
o Plan modelo de seguridad alimentaria para las instalaciones procesadoras de carne y aves. o Plan modelo de seguridad alimentaria para las instalaciones de sacrificio de ganado y aves. o Plan modelo para la seguridad alimentaria de las instalaciones procesadoras de huevo. o Plan modelo para la seguridad alimentaria de los establecimientos importadores
Glosario de acrónimos inglés/español.
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