Universidad de Puerto Rico

Recinto Universitario de Mayagüez

Colegio de Artes y Ciencias

Departamento de Biología

Dr. Carlos Ríos Velázquez

Segundo semestre 2002-2003

 

  1. Información general:

Número del curso: Biol 4367

Título del curso: Microbiología Industrial

            Horas-crédito: 3

            Horas de oficina: lunes y miércoles de 8:30 – 11:30am y martes         

            C-323 (X2874).

 

  1. Descripción del curso:

Actividades biológicas de los microorganismos; su importancia en la industria farmacética, de alimentos y áreas relacionadas.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

3.    Pre/Co-requisitos:

 Biol 3770

 

  1. Libro de texto, materiales y otros recursos:

 

      Demain A.L. and Solomon N.A. 1996. Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology. ASM press.

 

      Crueger W. and Crueger A. 1982. Textbook of Industrial Microbiology. Sinauer Associates.

 

      Madigan M.T., Martinko, J.M. and Parker J. 1197. Biology of Microorganism. Prentice Hall 8 Edition.

 

             White, D. 1995.  The Physiology and Biochemistry of Prokaryotes.                             Oxford University Press.

 

             Snyder L. and Champness W.  1997.  Molecular genetics of Bacteria.   

       ASM Press.

 

 Utilizaremos bases de datos para análisis de secuencia tales como:             GenScan, ScanProsite, BLAST, COG’s, MulAlin, CDD y otros. 

                                                                    (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/).

Página de internet del curso:

                                                   http://www.uprm.edu/biology/profs/rios/index.htm

 

 

  1. Metas y propósitos del curso:

            Este curso está diseñado para estudiantes hacienda su especialidad en   Microbiología Industrial y Biotecnología.

Las metas específicas lo son: el identificar los papeles que juegan los microbiólogos industrials en la regulación, control de calidad, producción y mercadeo. Trabajo en equipo y desarrollo de destrezas de escritura y expresión oral.

 

6.      Requisitos:

 

 Se espera que el estudiante:

a.       Asista a todas las secciones de clases de manera puntual.  De ausentarse, traer la justificación pertinente y excusa médica si así aplica el caso.

b.       Realizar todas las lecturas asignadas y trabajos relacionados.

c.       Aprobar satisfactoriamente los exámenes y pruebas cortas para obtener así crédito por el curso.  

 

7. Temas Generales:

 

                  a. Perfil de un Microbiólogo Industrial

            b. Procesos regulatorios

            c. Buenas prácticas de Manufactura

            d. Procesos microbianos en la microbiología de alimentos

            e. Control de calidad

            f.  Scale-Up Process

            g. Sustratos industriales y cinética de crecimiento

            h. Fermentaciones Industriales

            i. Producción microbiana de ácidos orgánicos, amino ácidos, enzimas,        

               vitaminas y antibióticos.

             j. Micología Industrial

             k. Bioremediación

             l.  Biotecnología y Bioinformática

 

8.      Políticas Universitarias, Departamentales y recursos

 

Asistencia a clase, ausencia a exámenes, bajas, ética etc. seguirá lo descrito y aprobado en la Política Universitaria y Departamental (véase http://www.uprm.edu/biology/cursos/BIOL%204367.htm).

 

 

 

 

 

Repaso:

            1. grupos microbianos

            2. estructuras microbianas y su importancia en la industria

            3. medios de cultivo; manual de DIFCO

            4. técnicas generales

 

I. Antes de llegar a la industria

 

            Perfil del Microbiológo Industrial

            Areas en que un Microbiólogo Industrial puede desempeñarse en la industria

                        Producción, QA, QC, RD, otros

            Preparación

            Industrias en la Isla

            La entrevista de trabajo

 

II. Una vez en la Industria

 

            Buenas Prácticas de Manufactura (G.M.P)

                        ¿qué son y en qué consisten?

 

            Unites States Pharmacopea (USP)

 

            Procedimiento de Operación Estándar (S.O.P.)

                        Definición

                        Importancia

                        Partes que lo componen

 

            Validaciones

                        Definición y conceptos generales

                        Tipos de validaciones

                        Validación de un desinfectante

                        Otros ejemplos de validación

 

            Documentación

                        Importancia

                        Errores más comunes

 

            Regulaciones

 

            Auditorías/inspecciones

                        Caso Barr

                        483

                        F.D.A (antes y después de la inspección)

                        Tipos de fallas

 

 

            La microbiología en la industria

 

                        El laboratorio de microbiología: equipo pertinente

                        Monitoreo

                                    Áreas de monitoreo, técnicas y equipo

                        Cuartos limpios

                        Identificación de microorganismos

                        “Microbial limits”

                        Esterilización

                                    Conceptos generales

                                    Métodos de esterilización más usados en la industria

                        Prueba de endotoxinas y pirógenos (LAL)

 

            Fermentaciones

                        Tipos de fermentaciones

                        Microorganismos de relevancia

                        Equipo: fermentadores

                        Sustratos y sus productos

                        Proceso de “scale up”

 

            Antibióticos

                        Descrición general

                        Tipos de antibióticos

                        Aislamiento y análisis de microorganismos productores de                                                         antibióticos

 

            La micología en la industria

                        Conceptos básicos de micología

                        Hongos miceliales y levaduras: su importancia en la industria

 

            Microbiología de alimentos

                        Conceptos generales

                        Industrias de alimentos en la Isla

 

III. Ingeniería genética y DNA recombinante

                        Enzimas de restricción

                        PCR

                        Clonaje

                        Aplicaciones

 

VI. Bioética

                        Conceptos generales

                        Análisis de situaciones

 

 

 

 

 

 

IV. Biotecnología,  y el uso de nueva tecnología en la industria

                        Definición

                        Características

                        Aplicación (técnica vs tecnología)

                        Bioremediación

                        Industrias relacionadas con biotecnología en la isla

                        “DNA shuffling”

                        genómica y bioinformática

                        metagenoma

                        Proteomics

           

    11.  El curso además tendrá seminarios cortos ofrecidos por visitantes de las  

           distintas industrias en la Isla y posibles viaje a algunas de ellas.

 

    10. Evaluación:

 

La clase de Microbiología Industrial se evaluará basada en 400 puntos:

 

1.      200 pts.  Un examen parcial

 

2.      100 pts. Trabajos especiales.  Esto incluirá desde pruebas cortas, trabajo en equipo, actividades especiales etc..

 

3.      100 pts.  Una presentación oral grupal de 15 minutos sobre una Industria Farmaceútica o Biotecnológica en la Isla.  Se discutirán aspectos generales de la misma: producto, posiciones que puede alcanzar un microbiólogo industrial en la misma y aspectos relacionados con los temas discutidos en clase que apliquen a la industria seleccionada.

 

4.      100 pts.  Un examen final (80% parcial 20% final).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lista de algunas de la Industrias que pueden ser seleccionadas para las presentaciones orales:

 

- Abbott Puerto Rico

- Amgen

- Baxter

- Bristol-Myers Squibb

- Du Pont

- Lilly del Caribe

- Merck Sharp & Dohme Quimica de P.R.

- MOVA Pharmaceutical Corporation

- Pfizer Pharmaceuticals, Inc.

- Pharmacia & Upjohn

- Searle & Co.

- SmithKline Beecham Pharmaceuticals Co.

- Ortho Pharmaceuticals

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Favor de pasar por mi oficina para sugerir farmaceútica o seleccionar de lista de: Puerto Rico Directory of Plants. Government of Puerto Rico Industrial Development Company.