Sistema digestivo

 

Provee al cuerpo:

            A. materia prima para construir nuevas estructuras

                        a. aminoácidos

                        b. lípidos

                        c. carbohidratos

                        d. nucleótidos

            B. energía

            C. vitaminas- coenzimas

            D. minerales- cofactores, estructuras

Consiste del tubo digestivo y glándulas accesorias

            A. tubo digestivo- procesa y absorbe nutrientes

                        a. serosa

                        b. capa muscular

                        c. submucosa
                        d. mucosa

            B. glándulas accesorias-producen secreciones que contribuyen en la digestión

                        a. salivales

                        b. páncreas

                        c. hígado

                        d. vesícula biliar

 

Componentes principales:

            1. Boca-

                        A. dientes- cortan y trituran el alimento

                        B. lengua-

a.  mezcla el alimento con saliva

b. empuja el bolo alimenticio hacia la faringe

c. detecta sabores

d. permite articular sonidos

                        C. glándulas salivales-primera glándula accesoria

                                    a. HCO3-  - neutraliza acidez de los alimentos

                                    b. amilasa salival- comienza la digestión química de los carbohidratos

                                    c. agua- solvente

                                    d. mucinas- lubricante

2. Faringe- entrada al sistema respiratorio y digestivo. Al tragar la epiglotis tapa la entrada de la laringe y desvía el alimento al esófago

 

            3. Esófago- tubo muscular que lleva el bolo al estómago.

 

            4. Estómago-produce fluido gástrico; continúa digestión química

                        A. mucinas- protege a las células de la digestión

                        B. HCl- activa al pepsinógeno

                        C. pepsinógeno- forma inactiva de pepsina, que degrada proteínas

                        D. gastrina-hormona que estimula la actividad del sistema digestivo

           

            5. Intestino delgado- parte donde ocurre la mayoría de la digestión química y la absorción de los nutrientes

                        A. duodeno- primeras 12 pulgadas del intestino grueso

                                    a. recibe las descargas del hígado y el páncreas

                                                1. hígado- glándula accesoria

                                                            * produce bilis: emulsifica las grasas

                                                            * lleva a cabo gluconeogénesis

                                                            * desintoxica la sangre

                                                            * almacena sustancias: glucosa, grasas, hierro, etc

                                                            * desamina los aminoácidos produciendo amonia

                                                            * recicla los glóbulos rojos

* produce proteínas sanguíneas: fibrinógeno, albúmina, sistemas de complemento

 

                                                2. vesícula biliar- concentra la bilis

 

                                                3. páncreas- glándula accesoria

                                                            * bicarbonato- neutraliza el pH del quimo ácido

* amilasa pancreática- continúa degradación de carbohidratos

* tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa- degrada péptidos a aminoácidos

* lipasa- rompe triglicéridos a ácidos grasos, glicerol y monoglicéridos

* nucleasas pancreáticas- degradan ADN y ARN en nucleótidos

                        B. yeyuno- continúa la digestión enzimática y la absorción de nutrientes

                        C. ileón- absorción de nutrientes

 

Mucosa intestinal

            1. Presenta múltiples pliegues que se proyectan hacia el lumen, y que aumentan grandemente la superficie de absorción

            2. Sobre cada pliegue tiene múltiples pliegues microscópicos llamados vellos.

                        A. capa de epitelio columnar simple sobre una membrana de tejido conectivo

                        B. cada vello tiene un capilar sanguíneo y un capilar linfático

C. cada célula tiene microvellosidades en la superficie expuesta, que atrapan moléculas y partículas microscópicas de alimento

 

Absorción de nutrientes-

            1. monosacáridos y aminoácidos- por transporte activo; a través de las  células epiteliales hacia los capilares sanguíneos y de allí al resto del cuerpo.

 

            2. grasas- se difunden hacia las células del epitelio intestinal. Allí se resintetizan en triglicéridos y se unen a proteínas para formar quilomicrones antes de salir hacia los capilares lacteales.

 

            6. Intestino grueso o colon- compacta alimentos no digeridos

A. absorción de agua- el intestino recupera el agua aportada por las secreciones de los órganos digestivos

B. la peristalsis es menor aquí: a mayor cantidad de fibra o masa no digerible, más eficiente es la peristalsis

C. gran cantidad de bacterias que nos aportan algunas vitaminas; usualmente inofensivas, a menos que lleguen a tejidos fuera del colon.

D. relación entre dieta pobre en masa y constipación, cáncer del colon y otros.

 

            7. Recto- estructura muscular que almacena las heces fecales

 

            8. Ano- anillo muscular que controla la salida de las heces fecales

 

 

Vitaminas y minerales

 

Sustancias orgánicas e inorgánicas respectivamente, necesarias para el crecimiento y la supervivencia. Se obtienen de los alimentos en una dieta balanceada. Su exceso puede ser tan dañino cono su insuficiencia.

 

Vitaminas solubles en grasa

            A- de los betacarotenos de vegetales verdes y amarillos, leche, yema de huevo, pescado, vísceras. Para la formación de pigmentos visuales, huesos y dientes y mantenimiento de los epitelios.

 

            D- se sintetiza en la piel, pero también se obtiene de leche y yema de huevo. Mejora absorción de calcio, mineralización de hueso

 

            E- de granos enteros, aceites vegetales, vegetales verde oscuro. Antioxidante, mantiene las membranas celulares; evita la descomposición de otras vitaminas en el intestino .

 

            K- de las bacterias intestinales y vegetales de hoja verde. Ayuda a la coagulación de la sangre

 

Vitaminas solubles en agua

            B1, tiamina- de granos enteros, vegetales de hojas verdes, leguminosas, carnes, huevos. Formación de tejido conectivo, coenzima.

 

            B2, riboflavina- granos enteros, aves, clara de huevo, pescado, leche. Es una coenzima.

 

            Niacina- vegetales verdes, papas, maní, carnes, aves, pescado. Es una coenzima.

 

            B6- espinaca, papa, carne, tomate. Coenzima del metabolismo de aminoácidos.

 

Acido pantoténico- carnes, levadura, yemas. Es coenzima del metabolismo de glucosa, ácidos grasos, síntesis de esteroides.

 

Folato- vegetales verde oscuro, granos enteros, levadura, carnes magras, enterobacterias. Coenzima en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos.

 

B12- aves, pescado, carnes rojas, lácteos. Coenzima en metabolismo de ácidos nucleicos.

 

Biotina- leguminosas, yema de huevo, enterobacterias. Coenzima de síntesis de glucógeno y metabolismo de aminoácidos

 

C- Frutas y vegetales. Antioxidante, síntesis de colágeno para formar hueso y colágeno.

 

 

Minerales

            Calcio- lácteos, vegetales verde oscuro, leguminosas. Formación de huesos y dientes, trabajo muscular y nervioso, coagulación sanguínea.

 

            Cloro- sal de mesa. Formación de HCl en el estómago, trabajo neural, equilibrio del pH en los fluidos

 

            Cobre- frutas secas, leguminosas, mariscos, agua potable. Para síntesis de melanina, hemoglobina y componentes del sistema de transporte de electrones

 

            Flúor- agua, te, mariscos. Para mantenimiento de huesos y dientes.

 

            Yodo- pescado, mariscos, sal yodada, lácteos. Para formar hormonas de la tiroides.

 

            Hierro- granos enteros, vegetales de hoja verde, leguminosas, frutas secas, huevos, carnes rojas, melaza, mariscos. Para formar hemoglobina y citocromos.

 

            Magnesio- granos enteros, leguminosas, frutas secas y lácteos. Para ciclo del ATP, y funciones musculares y nerviosas.

 

            Fósforo- granos enteros, aves, carnes rojas. Componente de huesos, dientes, ATP, fosfolípidos, ácidos nucleicos

 

            Potasio- suficiente en la dieta sencilla. Para funciones musculares y neurales, síntesis de proteínas, equilibrio del pH.

 

            Sodio- sal de mesa. Clave en el balance de líquidos en el cuerpo, funciones musculares y neurales.

 

            Azufre- proteínas de la dieta. Componente de las proteínas del cuerpo.

 

            Zinc- granos enteros, leguminosas, frutas secas, carnes y mariscos. Componente de las enzimas digestivas; crecimiento normal, cicatrización, formación de espermatozoides; sentidos del gusto y el olfato.