El mangoviche, el queso passuez y el tropical lamb fueron los productos ganadores de la Segunda Competencia Estudiantil de Desarrollo de Productos Nuevos, celebrada el 17 de noviembre pasado en el Colegio de Ciencias Agrícolas del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM). Cada creación fue elaborada por estudiantes de esa facultad quienes compitieron en las categorías de procesamiento de alimentos, productos lácteos y productos de carnes.

El mangoviche, confeccionado por los jóvenes Angélica M. Peluffo, Oscar E. Cabarcas y Jorge L. Santiago, fue seleccionado entre los tres productos que participaron en Procesamiento de Alimentos. “Es una bebida de mangó verde sin preservativos fortificada con vitaminas A y D”, explicó Cabarcas, estudiante de maestría.

Por su parte, el queso passuez prevaleció en el renglón de productos lácteos en el que compitieron cinco elaboraciones. Los elaboradores fueron Janine Capdevilla, Charlin C. Casiano y Jemmi Príncipe. “Es queso fresco con una mezcla de pasas y nueces, polvoreado con azúcar. Se puede hornear o comer fresco”, indicó Príncipe.

Mientras, en el área de carnes el ganador fue tropical lamb, confeccionado por Aimeé Falcón y Jonael H. Bosques. “Son filetes de pierna de cordero marinado en salsa de naranja y condimentado con sazón puertorriqueño”, precisó el joven Joanel Bosques.

El certamen, organizado por el Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos y el Departamento de Industria Pecuaria del RUM, se llevó a cabo en el vestíbulo del edificio Piñero. Allí se exhibieron 13 productos de nueva creación en el mercado, según explicó la doctora Madeline Velázquez, catedrática auxiliar de Ciencia y Tecnología de Alimentos y coordinadora del evento en el que participaron 35 estudiantes.

“A principios del semestre les dimos una orientación sobre lo que es un producto nuevo. Desde cómo conceptualizar la idea original, hasta cómo llevarlo al procesamiento, desarrollarlo, describir el proceso para que sea reproducible y visualizar el empaque”, sostuvo la profesora. Agregó que el doctor Jorge González, director del Departamento de Economía Agrícola, también les ofreció un seminario sobre técnicas de mercadeo. “Son productos innovadores, ya sea porque eran nuevos en el mercado o porque ya existían y los modificaron”, apuntó Velázquez.

Cada categoría correspondía a un curso por el que recibieron una nota final. La de procesamiento de alimentos era una clase a nivel graduado, mientras que las de lácteos y carnes pertenecían al programa de bachillerato.

“El propósito de la competencia es estimular la creatividad de los jóvenes y desarrollar su concepto empresarial. Es una experiencia bien enriquecedora porque, además de ser creativos, tienen que trabajar en equipo”, señaló la profesora. Agregó que esperan que los estudiantes se motiven y preparen un paquete de presentación para someterlo a una competencia estudiantil que se celebra en febrero próximo en los Estados Unidos.

Destacó que los participantes desarrollaron sus recetas en sus laboratorios siguiendo las medidas de buenas prácticas de manufactura y de higiene supervisados por sus profesores. Los ganadores recibieron el reconocimiento de la Facultad y un premio en efectivo de parte de Goya de Puerto Rico, auspiciador del certamen.

Los productos fueron evaluados por una panel de siete jueces integrado por Damarys del Castillo de Goya de Puerto Rico; el doctor Edgardo Rivera Colón, de Industria Pecuaria y José Vega del Centro de Desarrollo Económico. Además fungieron como jurados el doctor Raúl Machiavelli, de Agronomía y Suelos; la profesora Flor M. Delgado Phillipi de Economía Agrícola; el doctor José Pablo Morales Payán de Horticultura y el doctor Marco A. de Jesús del Departamento de Química.

Otros productos confeccionados fueron luzking, por Luz A. Florián Algarín; hummus cummus omega 3 por Yaritza Ramos Cordero, Ileana I. Rivera Forestier y Damaris Román Ruiz y guava butter por Daniaris González, Gian L. Betancourt, Carlos Alemán y Luis Sánchez. “Es un producto que ofrecen en los restaurantes, pero que no está mercadeado en los supermercados”, dijo uno de los jóvenes.

Asimismo, presentaron el garlic madness, de Nicole M. Valentín, Carmen Cantellops y Joel López. “Es un queso empanado que tiene ajo y especias como cilantro y orégano. Se fríe o se puede hornear”, señaló Valentín. Otros fueron el chizberry & chizham balls por Minerva Rivera, Jayson Más, Celimar Toro y Janesse S. Colón; el cafeke por Julio Emmanuelli, Jorge D. Rivera, Anais B. Alamo, Héctor Quiñones y Lily Pacheco.

En la categoría de carnes se presentaron el rican rabbit meat de Bruce Quijano; guinea jerky por Rafael I. Torres y Verónica Díaz ; las crunchy breasts por Angélica M. Peluffo y Jorge L. Satiango; y threepceres por Luz A. Florián Algarín.

La exhibición se celebró en el vestíbulo del edificio Piñero.

Uno de los productos fue el hummus cummus omega 3 en la categoría de procesamiento de alimentos.

Los asistentes probaron los nuevos productos confeccionados por estudiantes de Ciencias Agrícolas.