Antipasto de Atún

Ingredientes:

• 2 latas (12oz) de atún blanco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
• ½ taza de aceitunas rellenas cortadas en rodajas.
• 2 dientes de ajo machacado o molido.
• 2 cucharadas de sofrito.
• ½ sobre sofrito con achiote.
• 1 cebolla cortada en pedazos pequeños.
• 1 pimiento verde cortado en pedazos pequeños.
• 1 zanahoria grande rallada (opcional).
• 1 taza de ketchup.
• 1 cucharada de azúcar.

Procedimiento:

1. En una olla mediana, sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento a temperatura media-baja, no los dejes quemar, así no tendrá a sabor amargo.
2. Añade los demás ingredientes y cocina por 15 minutos tapado.
3. Deja enfriar y sírvelo con galletas, pan, ensalada, pasta o arroz blanco.