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Green Campus

Come Verde


Comiendo para frenar el Calentamiento Global 

 

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Estarás ayudando, no sólo al planeta, sino también a tu salud.

1.     Consume productos locales: Local implica que la transportación hasta tu hogar fue mucho menor, contribuyendo así a menos emisiones de gases de invernadero.  Además son productos más frescos y estarás apoyando a agricultores locales.  Recuerda que aquí en la Finca Alzamora del RUM consigues miel y otros productos frescos que varían de acuerdo a la estación, como mangó, quenepas, tomates, berenjenas, repollo, melón, pepinillos, pimientos, tilapia, y aguacates a precios módicos.

2.  Evita productos envasados individualmente (“individually wrapped”): Son más caros y contribuyen a generar desperdicios de empaque que muy pocas veces se puede reciclar.  Compra tamaños grandes y empaca en envases re-usables individuales, los cuales en algunos casos puedes congelar.  Escoge productos con poco empaque y que sea reciclable.

 

3.  Evita productos enlatadosEste tipo de lata no es fácil de reciclar y muchas compañías de reciclaje no las aceptan aún.  Además trazos del aluminio de las latas y ollas (de aluminio) van a parar a tus comidas y se acumulan en el cerebro y han sido asociados al mal de Alzheimer.  Es más económico ablandar granos en ollas de presión (de acero inoxidable o de barro) las cuales puedes congelar por porciones.  

 

4.  Cocina eficientementeLas ollas de presión, por ejemplo, tardan unos 15 minutos tiempo total en ablandar y guisar habichuelas y otros granos secos previamente dejados en agua unas 5-8 horas, ahorrando así mucha electricidad, dinero y también agua.  (Normalmente, tardan 1 hora en ablandar y ½ hora en guisar comparado con 15 minutos!)  El horno microondas y estufa de gas también ahorran emisiones.

 

5.  Consume más productos orgánicos: Los productos regulares usan fertilizantes que contribuyen al calentamiento global pues contienen óxido nitroso el cual es un agente 310 más fuerte que el CO2en atrapar ondas infrarrojas en la atmósfera.  Además muchos plaguicidas contienen bromuro el cual contribuye a dañar la capa de ozono y al calentamiento global.  

En cuanto a la salud, los productos orgánicos no tienen trazos de estos químicos (fertilizantes, plaguicidas, herbicidas ni fungicidas) los cuales han sido asociados a varias enfermedades, defectos genéticos y reduccion de fertilidad (http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7855323.stm).  

Cada vez se consiguen más de estos productos en todos los comercios a precios cada vez más económicos.  Además, hay muchos agricultores locales que están usando prácticas orgánicas; visita las ferias agrícolas orgánicas en la Placita Roosevelt en el área metro (1ery 3erdomingo de cada mes) y en Rincón (todos los sábados), ambas en la mañana. [http://www.localharvest.org/search.jsp?map=1&lat=18.203793&lon=-67.145253&scale=9&zip=00680]

 

6.  Come menos carne roja o elimínala completamente de tu dieta: Según un reporte de las Naciones Unidas del año 2006, “criar animales para consumo genera más gases de invernadero que todos los autos y camiones en el mundo combinado”.  Esto es así debido a la deforestación necesaria para sembrar los alimentos que consumen estos animales, la cantidad de fertilizantes usados para sembrar los mismos, el agua que usan, y el metano que emiten, entre otros factores.  Dato curioso: Dos y medio acres de tierra son suficiente para alimentar a 20 veganos o a 1 consumidor de carne. (RobbinDiet for A New America, 1998)

 Además, es más saludable comer menos carne.  Está comprobado que la incidencia de cánceres menor en países que consumen poca o ninguna carne.  Otra alternativa es comer carne de granjas certificadas como ‘grass-fed’ o ‘free-range”.

 

7.  Consume productos no refinados: La energía necesaria para refinar harina, arroz, azúcar y otros productos contribuye grandemente a la cantidad de emisiones de gases a la atmósfera.  Además la comida menos procesada generalmente tiene más nutrientes y más fibra, como se muestra en las Figuras 2 y 3, los cuales son esenciales para una buena nutrición.

Fig. 1. Cantidad de emisiones de gases de invernadero al  producir carne, vegetales, cereales y otros debido a la producción de dióxido de carbono, metano,    óxidos nitrosos, transportación, etc.  Fuente: http://www.terrapass.com/blog/posts/cutting-the-carbon-from-your-diet

Fig. 2. Comparación entre nutrientes de harina blanca enriquecida tomando como base los nutrientes de la harina integral en 100%. [Fuente de datos: http://john-patrick-warner.blogspot.com/2008/04/white-rice-vs-brown-rice.html]

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Fig. 3. Comparación de nutrientes (vitaminas y minerales) contenidas en arroz integral versus arroz blanco (procesado). Fuente de datos: American Institute for Cancer Research,www.aicr.org

8. Come menos: Reducir el consumo ayuda a frenar el calentamiento global pues es menos la cantidad de productos que se tiene que fabricar, procesar y transportar.  ¡Además te sentirás más ágil y saludable!  Este es tal vez el punto más difícil de seguir pero el que más satisfacción nos traerá.

 

 

REFERENCIAS:

H. Steinfeld et al., Livestock's Long Shadow: Environmental Issues and Options, Livestock, Environment and Development (2006).

http://poplarware.com/HodgBlog/publicpolicy/food_global_warming/langswitch_lang/es/

http://graphics8.nytimes.com/images/blogs/bitten/20080518_US_carbon_savings_table.pdf

"Rearing Cattle Produces More Greenhouse Gases Than Driving Cars, UN Report Warns," UN News Centre, 29 Nov. 2006.]

Otro estudio de la Univ. De Chicago indica que ser vegetariano ahorra más emisiones de gases de invernadero que cambiar de un auto grande a uno híbrido como el Toyota Prius.

[http://geosci.uchicago.edu/~gidon/papers/nutri/nutriEI.pdf]

http://www.animalliberationfront.com/Practical/Health/robbins.htm

[http://latimesblogs.latimes.com/booster_shots/2008/05/what-shall-we-b.html]

 

Reduce los plaguicidas que ingieres:

Lista de productos con POCOS plaguicidas aunque no sea orgánicos.

[*Recuerda quitar la cáscara antes de consumir, en el caso de las zanahoria raspa su superficie a menos que sean orgánicas.]

Guineos

Chinas

Toronjas

Papaya

Melones (Canteloupe)

Sandía (melón de agua)

Aguacates

Piña

Cebollas

Mangó

Moras (Blackberries)

Frambuesas (Rasberries)

Kiwis

Guisantes (green peas)

Brécol

Repollo

Espárragos

Lista de productos que MÁS contienen plaguicidas a menos que sean orgánicos

Manzanas y Peras

Uvas Importadas

Fresas y Cerezas

Melocotones, Nectarines

Apio (celery)

Pimientos verdes

Productos lácteos

Papas

Lechuga

Espinaca

Según el Environmental Working Group y http://www.thedailygreen.com/healthy-eating/