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Green Campus

Recetas Ecotarianas


 

RECETAS "Ecotarianas" 

= vegetarianas y ecológicas

Prueba estas sabrosas recetas, todas probadas personalmente por mi, antes de ponerlas aquí.  La mayoría de las recetas comunes se pueden modificar fácilmente sustituyendo la harina blanca por harina integral (o, integral orgánica), la azúcar blanca por azúcar turbinada, etc.  Usa siempre ingredientes naturales, miel 100% natural, vainilla natural, no uses imitaciones pues usualmente estan hechas con químicos muy dañinos a la salud.

Para modificar recetas de bizcochos (hechas para harina blanca) puedes añadir un poquito más de polvo de hornear (opcional, a gusto).  El arroz integral toma más tiempo en cocinarse, sigue las instrucciones del paquete: yo suelo agregar un poquito más arroz del que dice el paquete para consistencia.  Considera comprar una arrocera de barro como Vita-clay(R), el arroz integral queda perfecto siempre y no hay que vigilarlo.

Usa sal de mar, si es posible gruesa, tiene más nutrientes.  Usa aceite de oliva en la mayoría de tus recetas. aceite de maní, o aceite orgánico de coco (te ayuda a rebajar).  La pasta integral se cocina igual.  A continuación presentamos varias recetas "verdes".

 

¡Buen Provecho!

Lasaña de carne vegetariana

Ni notarás la diferencia, deliciosa

Tiempo: 45 mins.

Sopa de Lentejas

- Es mencionada en la Biblia y con razón; es sabrosa y super saludable!

Tiempo: 40 mins.

Masa de Pizza-fácil de hacer y baratísima.

Tiempo de Preparación: 25 min.

Tiempo Total de coción: 90 mins.

Lo Mein de Vegetales-fácil de hacer

Tiempo: 30 mins.

Arroz Frito (Stir Fry)- Ideal para hacer con el arroz blanco que sobró del día de ayer?

Tiempo de Preparación: 25 mins.

(si hace el arroz blanco el día antes)

Tiempo Total: 20-60 min. (si haces el arroz el mismo día)

Chow Mein - de vegetales, delicioso y

 super nutritivo.

Tiempo: 35 mins.

Burritos de Habichuela- comida saludable, fácil y rápido de preparar!

 

Tiempo: 45 mins.

Asopao de Gandules con Setas Oyster-

con setas de Mayaguez!  Contribución de la

Dra. Julia Mignucci

 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v62), quality = 90

Tiempo: 45 mins.

Sopa de Guingambó (Quimbombó)-

 ¡Deliciosa! y muy nutritiva.

Tiempo: 50 mins.

Casquitos de Guayaba

Tiempo: 60 mins.

Batata mameya horneadas-plato típico de cena de Acción de Gracias

Tiempo de Preparación 30 mins.

Tiempo total de coción: 2 hrs

Salsa de arándanos rojos (Cranberries)-

buena como mermelada con pan o sobre aves

 (preferiblemente orgánicas).

 

 

Tiempo: 30 mins.

Pastel de Pacanas (Pecan Pie)-versión más saludables pues no contiende jarabe de maíz

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo total de coción: 45 mins

Bizcocho de calabaza y pacanas (pecans)-una receta deliciosa confeccionada con calabaza del país.

Tiempo: 2 hrs (incluye 1 hr Horno)

Crema de Calabaza y Coco- Dos ingredientes fáciles de conseguir localmente!.  El coco te ayuda a rebajar!

Tiempo: 30 - 45 min

 

Arroz con Gandules- Plato típico puertorriqueño.

Tiempo: 25-45 min. (depende si

es arroz blanco o integral)

 

Sopa de Plátano

 

Tiempo: 40 mins.

Man-la versión dominicana del mofongo (baja en grasa, rica en sabor).

 

Tiempo: 30 mins.

Panecillos Suecos

- Le puedes dar forma de trenzas, espiral o lo que quieras, usa tu imaginación.  Vale la pena el tiempo que tardan en hacerse.

Tiempo: ~2.5 hrs (incluyendo tiempo de dejar crecer y horneado)

Pan Fácil de Levadura (Easy Bread)

- Nada como el olor a pan acabadito de hornear!

Tiempo: 2 hrs (incluyendo tiempo de dejar crecer y horneado)

Bizcochitos de guineo (Banana Muffins)

-Deliciosos como desayuno y fáciles de hacer.  No dejes perder esos guineos maduros!

Tiempo: 30 mins.

Brownies

- No querrás saber de los 'Brownies' de cajita!

 

Tiempo: 45 mins.

 

Dulce de Ajonjolí
delicioso y fácil de hacer, se prepara en 15 minutos!

 

Crujiente de Manzana (Apple Crunch)

- Delicioso y nutritivo postre de manzanas, mucho mejor que el pastel de manzanas!

Tiempo de preparación: 30 mins.

Tiempo total de coción: 1:30 hrs

Ensalada de Brécol

- Parecida a la ensalada de repollo (Cole Slaw)

pero más sabrosa y nutritiva! 

 

Tiempo: 40 mins.

Galletitas de 'chocolate chips'- ¡Las mejores que hayas probado jamás!.  Ideal para hacer junto con tus niños

Tiempo: 35 mins.

Bizcocho de Frutas

¡Nada como  un postre hecho en casa para Navidad!

Tiempo: 1:45 hrs (incluye 1 hr. en horno)

Lasagna de vegetalesUsa los vegetales de la estación o varía los vegetales según tu gusto.

 

Tiempo: 50 mins.

Biscotti de Chocolate

Tiempo: 1:30 hrs

Carne Vegetariana (Lentejas y setas)

Tiempo: 0:40 hrs

Mermelada Multi-Fresas

Tiempo: 0:15 hrs

Batida Verde- Deliciosa!!

y ayuda a rebajar y eliminar la celulitis

Tiempo: 0:15 hrs

Papas con Guisantes
 al estito Indio (picantes)





Tiempo: 0:45 hrs

Receta de Falafes

Tiempo: 25 min

 

Sopa de 16 habichuelas

 

Tiempo: 25 min. aproximadamente (si ya están ablandadas en agua)

Receta Pancakes

Tiempo: 15 min.

Pan de Maíz en sartén de hierro

Tiempo: 30 min aprox.

 

 

EcoCocina: Casa EcoSolar