2016
AGOSTO – DICIEMBRE 2016
Meletich-Sepúlveda, Susie – Ling. 2016. Caracterización de compuestos volátiles responsables del aroma dos variedades de cafés Arábicas de Puerto Rico. 3.20 MB.
VERANO 2016
Pérez-Altamar, Melina L. 2016. Synthesis and Characterization of Chitosan/Cellulose-ZnO Nanocomposites for Bactericidal Applications. 4.1 MB
Santiago-Mena, Sandra M. 2016. Efecto del uso de lámina comestible en las propiedades fisicoquímicas de la Carica papaya almacenadas a temperatura ambiente. 587 kb
ENERO – MAYO 2016
Vélez-González, Eluith E. 2016. Development of a New Method for the Production of Kefiran and Kefir Grains. 2.8 MB
2015
AGOSTO – DICIEMBRE 2015
Alvira-Manios, Leidy F. 2015. Obtención y caracterización del almidón del cormo de la yautía (Xanthosoma spp.) del cultivar nazareno para la elaboración de láminas comestibles. 3.1 MB
Coronell-Tovar, Diana C. 2015. Elaboración de harina a partir del cormo de la yautía (Xanthosoma spp.) del cultivar nazareno con potencial uso en la industria de alimentos. 4.7 MB
Cotty-Más, Marlyn. 2015. Estudio de postcosecha del achachairú (Garcinia spp.) durante el almacenamiento. 2.9 MB
Quispe-Tello, Rosa L. 2015. Evaluación sensorial y química de variedades de batata [Ipomoea batatas (L.) Lam.] de Puerto Rico. 1.6 MB
Seda-Justiniano, Alejandro. 2015. Effect of Cheese Whey in Organoleptic and Fermentation Characteristics of Orange Wines. 847 kb
ENERO – MAYO 2015
Meléndez-Cáceres, Nayda A. 2015. Estandarización de la formulación de hamburguesas de carne (Meat Patties) con base a la composición de la materia prima. 1.2 MB.
Suárez-Vélez, Denisse M. 2015. Determinación del tiempo de añejamiento húmedo más adecuado para músculo Longissimus dorsi de res desde el punto de vista microbiológico. 1.0 MB.
2014
AGOSTO – DICIEMBRE 2014
Almodóvar-Laborde, Sylvia I. 2014. Efecto de la alimentación con palmillo (Roystonea borinqueña) sobre la calidad de la carne de cerdo producida en Puerto Rico. 1022 kb.
Andón-Sánchez, Natasha. 2014. Determinación de calidad y cambios microbiológicos en calabaza mínimamente procesada y empacada en polietileno de baja densidad. 1.2 MB.
Díaz-Díaz, Eduardo J. 2014. Evaluación de diferentes variedades de mangó (Mangifera indica L.) y la obtención de una esencia. 2.8MB.
Figueroa-Robles, Tatiana. 2014. Prevalencia y peligros asociados a infección con Trichinella spp. en granjas de cerdos del este de Puerto Rico. 2.4 MB.
VERANO 2014
Dragoni-Rosado, Jason J. 2014. Micro-encapsulación de Lactobacillus casei y el efecto sobre la supervivencia durante el procesamiento del yogurt y bajo condiciones simuladas del estómago humano. 2.5 MB.
ENERO – MAYO 2014
Molina-Carrasquillo, Luisenrique. 2014. Enlatado de Oryctolagus cuniculus en agua utilizando diferentes tiempos de pre-cocción. 1.4 MB
Villamil-Andrade, Diana A. 2014. Determinación del largo de vida útil de mezcla de frutas mínimamente procesadas. 2.7 MB
2013
AGOSTO – DICIEMBRE 2013
Buitrago-Florez, Luz A. 2013. Utilización de películas comestibles para extender el largo de vida útil de naranjas (Citrus sinensis) frescas peladas. 1,019 kb.
Cáceres-Rayme, Melissa C. 2013. Evaluación del efecto de refrigeración y congelación en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una mezcla a base de ñame (Dioscorea alata L.) con diferentes concentraciones de goma xantán. 3.7 MB.
Méndez-Alonso, Ariana. 2013. Determinación del largo de vida de pastelitos de calabaza (Cucurbita moschata) horneados y empacados en atmósfera modificada, mediante el estudio de sus características físico-químicas y microbiológicas. 2.0 MB.
Ortiz-Alemán, Carlos I. 2013. Propiedades fisico-químicas de un postre congelado elaborado con suero de leche. 1.7 MB.
Ramírez-Rivera, Luis S. 2013. Determinación de largo de vida útil y elaboración de un producto nuevo utilizando pechugas de pollo deshuesadas mediante la aplicación de láminas comestibles a base de metilcelulosa con sabor a: limón, papaya, romero y ajo con pimienta negra. 1.2 MB.
Zambrano-Moreno, Erika L. 2013. Contenido de antioxidantes en berenjena (Solanum melongena) y yautía (Xanthosoma violaceum) orgánica y convencional tratadas térmicamente. 4.1 MB.
VERANO 2013
Gracia-Hernández, Alejandro. 2013. Mejoramiento del proceso para el secado de café pergamino bajo las condiciones climatológicas de Puerto Rico. 2.9 MB.
Tapie-Canacuan, Gladys D. 2013. Utilización de suero ácido lácteo en la elaboración de dulce de leche con probióticos. 1.9 MB.
ENERO – MAYO 2013
Cadavid-Diago, Pamela. 2013. Efecto de las condiciones de extracción sobre las propiedades físico- químicas de la pectina obtenida a partir de mango mayagüezano (Mangifera indica L.). 2.18 MB.
2012
AGOSTO – DICIEMBRE 2012
Muñoz Rodríguez, Nydia E. 2012. Formulación de una lámina comestible a base de almidón de farináceos con adición de bacteriófagos. 2.5 MB.
ENERO – MAYO 2012
Montero-Arce, Aimeé. 2012. Desarrollo de formulación y proceso de elaboración de un puré de Carambola. (Averrhoa carambola). 2.4 MB
Pérez-González, María J. 2012. Fermentación de Gandul (Cajanus Cajan): Efecto en los Azúcares y Aminoácidos y su posible uso comercial. 2.3 MB.
Rivera-Reyes, Minerva. 2012. The Inclusion and Survival Rate of a Bifidobacterial Strain Added to a Fermented Milk -Whey Beverage. 2.0 MB.
2011
AGOSTO – DICIEMBRE 2011
Navas-Guzmán, Norleyn M. 2011. Optimización y determinación del largo de vida útil de mezcla a base de calabaza (Cucurbita moschata). 3.2 MB.
Pérez-Pérez, Lizmar. 2011. Caracterización de compuestos bioactivos en hojas de guayaba (Psidium guajava) como un potencial de valor agregado en botánicos tropicales. 2.7 MB.
ENERO – MAYO 2011
Ruiz-Meneses, Luis E. 2011. Elaboración de pan fermentado a partir de harina de yuca. 1.6 MB.
2010
Cordero-Malavé, Deborah. 2010. Plantain Hybrids: Fresh Market and Processing Characteristics. 2 MB.
Obando-Salas, Catalina. 2010. Market Characteristics of Banana Hybrids Resistant to Black Sigatoka. 957 KB.
Siberio-Pérez, Lurdes G. 2010. Use of Stabilizers to Improve the Texture of a Fermented Beverage Elaborated from Milk and Acid Whey. 1.06 MB.
2009
Alemany-De Jesús, Maribel. 2009. Efectividad de diferentes tratamientos desinfectantes sobre Salmonella typhimurium y la probabilidad de infiltración en tomates hidropónicos durante operaciones de lavado. 768 Kb.
Charry-Parra, Gustavo. 2009. Efecto de los parámetros de procesamiento sobre la producción de compuestos volátiles de la cerveza: caracterización mediante la técnica de microextracción en fase sólida (SPME) y cromatografía de gas acoplada a espectrometría de masas (GS-MS). 2.4 MB.
Florián- Algarín, Luz A. 2009. Pelado cáustico de yuca. 662.86 kb.
Florián-Algarín, Miguel A. 2009. Determinación y cuantificación de metales en agua potable y agua embotellada disponibles en Puerto Rico. 404 Kb
Huallparimachi-Suarez, Miluska. 2009. Utilización de parámetros de calidad de jugo para determinar tiempo óptimo de cosecha en variedades de naranjas ‘Hamlin’ y ‘Rhode Red Valencia’. 2.6 MB.
López- Maldonado, Ingrid M. 2009. Efecto del tiempo de maduración y edad cronológica sobre características organolepticas de carne de res de Puerto Rico. 1.17 MB.
Peluffo-Rivera, Angélica M. 2009. Evaluación de peligros microbiológicos en cilantro (Coriandrum sativum) y lechuga (Lactuca sativa), producidos en Puerto Rico. 1.8 MB.
Rivera-Forestier, Ileana I. 2009. Análisis de riesgo para la bacteria Alicyclobacillus acidoterrestris en naranjas (Citrus sinensis) cosechadas en Puerto Rico. 1.3 MB.
Sarmiento-Rondón, María T. 2009. Empaque de ñame (Dioscorea rotundata) bajo condiciones de atmósfera modificada. 1.4 MB.
2008
Arroyo-Llantín, Norman N. 2008. Avalúo Microbiológico de Peligros y Comparación de la Carne Molida de Venta al Detal de Procesadores Locales de Puerto Rico y los Importados de Estados Unidos. 362 kb.
González-Soto, Lisandy. 2008. Verificación de la efectividad del programa de limpieza y desinfección en establecimientos de venta al detalle y delicatessen realizando pruebas microbiológicas y de bioluminiscencia de ATP. 6.9 MB.
2007
Cabarcas-Núñez, Oscar E. 2007. Efecto del eritorbato de sodio en el desarrollo de rancidez oxidativa en filetes de Pacú (colossoma macropomum) congelados. 1.5 MB.
Itara-Rodríguez, Luis O. 2007. Elaboración de una bebida fermentada a partir de un suero ácido y leche. 732 kb.
Rebollo-Carratto, Fernando R. 2007. Determinación de la presencia de Campylobacter jejuni por PCR en pollos parrilleros en granjas avícolas de Puerto Rico. 225 kb.
Rodríguez-Soto, Yadira. 2007. Evaluación microbiológica de la carne de res de Puerto Rico bajo dos formas de empaque. 364 kb.
2006
Avilés-Vale, Samara L. 2006. Evaluación del uso combinado de membrana y preservativo para mejorar la calidad de un cordial de parcha (Passiflora edulis variedad flavicarpa). 793 kb.
Cerna-Castro, Richard A. 2006. Determinación del efecto tiempo-temperatura durante el proceso de pasteurización sobre el color, aroma y “flavor” de cerveza usando análisis sensorial. 1.2 MB.
Deza-Durand, Karla M.2006. Modified Atmosphere Packaging and Postharvest Quality of Pigeon Pea. 2.4 MB.
Flores-Hernández, Marinée. 2006. Incidencia de los patógenos Eschericha coli 0157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella spp. en la leche cruda en los tanques de enfriamiento en vaquerías en Puerto Rico. 1.6 MB.
Lebrón-Bosques, Lizbeth. 2006. Efecto de diferentes concentraciones de vitamina C (ácido L-ascórbico) en el desarrollo de rancidez oxidativa en filetes de tilapia (Oreochromis niloticus) congelados. 1.5 MB.
Malavé-León, Ana M. 2006. Determinación del largo de vida útil de masitas de cerdo marinadas y empacadas al vacío. 787 kb.
Olivero-Verbel, Rafael E. 2006. Optimización del proceso de clarificación en la elaboración de vino de naranja criolla. 790 kb.
Oquendo-Rodríguez, Melissa M. 2006. Incidencia de Escherichia coli serotipo 0157:H7 en carne proveniente de ganado bovino de mataderos de Puerto Rico. 513 kb.
Pandya, Nalini. 2006. Modified Atmosphere Packaging of Green-Shelled Common Beans (Phaseolus Vulgaris L.). 481 kb.
Pérez-Gómez, Juan M. 2006. Efecto de pasteurización y adición de sulfitos en la fermentación de vino de piña. 739 kb.
Ramírez-Niño, Miguel A. 2006. Caracterización de vinos de piña (variedad española roja) pasteurizados y sin pasteurizar elaborados con diferentes cepas de Saccaromyces cerevisae. 291 kb.
Rivera-García, Javier H. 2006. Determinación de los índices de maduración de la naranja (Citrus sinensis (L.) Osbeck) para la elaboración de un vino de frutas. 652 kb.
Román-Rivera, Edwin U. 2006. The Effectiveness of the Firefly Rapid Method in Determining Sanitation Procedures at a Tuna Processing Plant. 313 kb.
Santiago-Correa, Milissa L. 2006. Uso de microscopía confocal de rayos láser para estudiar la interacción entre Escherichia coli y Acanthamoeba polyphaga: potencial de transmisión de patógenos fagocitados por protistas presentes en bebederos de agua para ganado. 1.3 MB.
Santrich-Vacca, Diana. 2006. Evaluación de la calidad y composición química de la carne de res proveniente de animales de dos grupos de edad en Puerto Rico. 1.1 MB.
Sierra-Gómez, María del Pilar. 2006. Physical – Chemical Analysis of Selected Quenepa (Melicoccus bijugatus Jacq) Varieties. 2.0 MB.
2005
Acosta-Guerra, Ladys O. 2005. Plan de intervención con un grupo comunitario de bajo nivel literario basado en encuestas y observaciones. 245 kb.
Bueno-Pérez, Sandra M. 2005. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en establecimientos que preparan y sirven alimentos en la región de Mayagüez. 1.6 MB.
Fontánez-Barris, Yaritza. 2005. Determinación del perfil microbiológico de la almeja (Lucina pectinata Gmelin, 1791), del ostión de mangle (Crassostrea rhizophorae Guilding, 1828) y las aguas de extracción de bivalvos de la zona suroeste de Puerto Rico. 686 kb.
Malavez-Acevedo, Yadira. 2005. Detección de Campylobacter jejuni en las incubadoras de una planta procesadora de pollos parrilleros en Puerto Rico. 387 kb.
Rojas-Monroy, Gina M. E. 2005. Caracterización del aroma del café molido de Puerto Rico mediante la técnica de microextracción en fase sólida (SPME) y cromatografía de gas acoplada a espectrometría de masas (GC/MS). 1.1 MB
Rosario-Passapera, Maridia. 2005. Detección de patógenos antes, durante y después del proceso de cocción en alcapurrias de jueyes (Cardisoma guanhumi Latreille, 1825). 2.2 MB.
Soto-Vega, Josephine. 2005. Detección de fitoquímicos, contenido de vitamina C y ácido fólico en chironja (Citrus sinensis x Citrus paradisi) injertada en diferentes patrones de cítrica. 2.1 MB.
2004
Acevedo-Salinas, Maribel. 2004. Evaluación de los atributos principales de calidad de la carne de res de origen local e importada, según se ofrece al consumidor. 202 kb.
Ospina-Cortés, Janneth. 2004. Refrigeration System for the Transportation of Live Shrimp Without Water. 984 kb.