Inocuidad de los Alimentos

Es un curso en donde se discuten todas las condiciones a las que se exponen los alimentos, las buenas prácticas, el cuidado y el buen manejo de éstos según requerido por el Código de Alimentos vigente.

El curso acredita a las personas por 5 años según los estándares de exámen establecido por la Conferencia de Protección de Alimentos, (CFP), con el fin de proteger al público contra enfermedades causadas por alimentos

Objetivos del curso

El Servicio de Extensión Agrícola tiene como objetivo que la Persona a Cargo, (PC), del servicio de alimento cuente con un certificado de Gerente de Seguridad de Alimentos por un programa acreditado, en este caso por la National Registry of Food Safety Professionals.

Una vez tomado el curso la Persona a Cargo (PC):

  • Aumentará el conocimiento sobre las buenas prácticas de manejo de alimentos según establecido en el Código de Alimentos vigente.
  • Adoptarán las buenas prácticas de manejo de alimentos.
 

¿Qué es el Código de Alimentos?

El Código de Alimentos es el reglamento que aplica el Departamento de Salud cuando se inspeccionan los establecimientos que preparan y sirven alimentos, (EPSAs). El mismo fue adoptado en el año 2000 como parte del Reglamento General #135 de Salud Ambiental.

¿Quiénes ofrecen el curso?

El curso es ofrecido por Educadoras de Ciencias de la Familia y el Consumidor del Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Puerto Rico, quienes han sido certificadas como Proctor por la National Registry of Food Safety Professionals.

Las Educadoras estánasignadas anuestras oficinas de servicios,a travésde todo Puerto Rico, bajo las Regionesde:

  • Arecibo
  • Caguas
  • Mayagüez
  • Ponce
  • San Juan

¿A quién se le requiere tener el curso?

El Reglamento del Departamento de Salud requiere que toda persona a cargo de un establecimiento que prepara y sirva alimentos, (EPSA), este debidamente certificada con el curso de inocuidad de alimentos aprobado, ya sea gerente, encargado, asistente de gerente o dueño.

Esta persona debe estar presente en todo momento y tener entre sus tareas la supervisión y toma de decisiones del EPSA. Si en el negocio hay varios turnos, debe haber al menos un empleado adiestrado por turno.

Metodología

  1. Curso y exámen presencial.
  2. Curso en línea y exámen presencial.
  3. Por acuerdo con la profesora del curso.
  4. El curso consiste de 8 horas contacto.

Aprobar el exámen con 75% o más.

Contáctenos

Profa. Lizette B. Ocasio Rivera

Coordinadora de Programa

Proyecto Inocuidad de los Alimentos

Rosa E. Burgos Alvarado

Coordinadora Administrativa

Proyecto Inocuidad de los Alimentos

Yaritza Gómez

Secretaria Administrativa

Ubicación

Jardín Botánico Sur 1204 Calle Ceiba San Juan, Puerto Rico 00921-1120