El Boletín “El CORDERO” será una publicación bimensual de TAILAM-EP, acrónimo de “Tai Lamb Meat Marketing and Promotion Educational Program, un proyecto educativo a ejecutarse en colaboración con PR-GOSHEPI (Puerto Rico - Goat and Sheep Educational Program Initiative) de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Mayagüez. TAILAM-EP es financiado por el programa de Investigación y Extensión de Agricultura Sostenible (SARE en inglés).
TAILAM-EP tiene como objetivo principal el crear un programa educativo en español para motivar a los criadores de corderos existentes y futuros a añadirle valor agregado a su producto y el eliminar la existencia del intermediario en su distribución. Otro de nuestros objetivos es el de incentivar el consumo de carne de cordero y productos de valor añadido en la isla y educar al consumir.
El Cordero (2024)
En esta edición de seguimos compartiendo recetas para preparar carne de cordero, incluyendo platos como paletilla ahumada, chuletas salteadas, cordero con patata gratinada y a la miel.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
En esta edición presentamos recetas para preparar cortes de carne de cordero, continuando con lo aprendido sobre tiempos, temperaturas y grados de cocción.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
En esta edición compartimos consejos para cocinar la carne de cordero, con tiempos, temperaturas y recomendaciones, dando continuidad a lo aprendido sobre sus nutrientes y cortes más comunes.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
En esta edición hablaremos sobre el valor nutricional de la carne de cordero y sus cortes más comunes, continuando con lo aprendido sobre cómo varía la canal según la edad y los criterios de calidad.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
En esta edición exploramos cómo es la carne de cordero y qué define su calidad, continuando lo aprendido sobre su procesamiento y cortes.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
El Cordero (2023)
En esta edición se describen los cortes al detal y criterios para clasificar la calidad de la carne.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
En esta edición se describe el proceso de transformación del animal vivo a la producción de carne, la definición de canal o carcaza y los diferentes cortes mayoristas y al detal para el consumidor.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.
En esta edición se describe el objetivo principal de nuestro programa educacional dirigido a productores y público en general.
Para ver toda la información, presione el siguiente enlace.