El Boletín “El CORDERO” será una publicación bimensual de TAILAM-EP, acrónimo de “Tai Lamb Meat Marketing and Promotion Educational Program, un proyecto educativo a ejecutarse en colaboración con PR-GOSHEPI (Puerto Rico - Goat and Sheep Educational Program Initiative) de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Mayagüez. TAILAM-EP es financiado por el programa de Investigación y Extensión de Agricultura Sostenible (SARE en inglés).
TAILAM-EP tiene como objetivo principal el crear un programa educativo en español para motivar a los criadores de corderos existentes y futuros a añadirle valor agregado a su producto y el eliminar la existencia del intermediario en su distribución. Otro de nuestros objetivos es el de incentivar el consumo de carne de cordero y productos de valor añadido en la isla y educar al consumir.
Cordero (2023)
En esta edición se describen los cortes al detal y criterios para clasificar la calidad de la carne.
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En esta edición se describe el proceso de transformación del animal vivo a la producción de carne, la definición de canal o carcaza y los diferentes cortes mayoristas y al detal para el consumidor.
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En esta edición se describe el objetivo principal de nuestro programa educacional dirigido a productores y público en general.
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