“Una persona tiene inseguridad alimentaria cuando carece de acceso regular a suficientes alimentos seguros y nutritivos para un crecimiento y desarrollo normales y una vida activa y saludable. Esto puede deberse a la falta de disponibilidad de alimentos y/o falta de recursos para obtener alimentos” (FAO 2022).
La seguridad alimentaria posee cuatro dimensiones: (1) disponibilidad física de los alimentos, (2) acceso económico y físico a los alimentos, (3) utilización de los alimentos y (4) estabilidad de los sistemas de producción y distribución de alimentos (Comas, 2009).