El Colegio de Agricultura se estableció en Mayagüez en el 1911 bajo la Ley Morrill. Un año después se le cambió el nombre a Colegio de Agricultura y Artes Mecánicas y en 1966, a través del Consejo de Educación Superior se creó el Colegio de Ciencias Agrícolas. Este cuenta con tres dimensiones: la educación formal, la investigación y la divulgación o extensión, funciones mutuamente complementarias que existen bajo un esquema central de organización que incluye la Facultad de Ciencias Agrícolas, la Estación Experimental Agrícola, y el Servicio de Extensión Agrícola. Estas unidades desarrollan sus programas y servicios a través de sus cinco departamentos académicos integrados, la Oficina de Programas Internacionales, dos Centros de Investigación Agrícola y seis Subestaciones Experimentales, cinco Oficinas Regionales de Extensión y 55 Oficinas Locales de Extensión.