Historia
El Colegio de Ciencias Agrícolas fue estructurado mediante la Certificación Núm. 13 del Consejo de Educación Superior del año 1969. Conforme a esta certificación, el Colegio de Ciencias Agrícolas “habrá de comprender las funciones de enseñanza, experimentación y divulgación de la Universidad de Puerto Rico en el campo de la agricultura”. Con esto en mente, se planteó el propósito de desarrollar personal capacitado para ejercer funciones de liderazgo en la industria de alimentos. Específicamente, se pretende que estos profesionales puedan aplicar tecnología para aprovechar cosechas, disminuir los residuos de elaboración, alargar la vida útil de los productos, añadir valor a los productos agrícolas, y garantizar la inocuidad y calidad de los productos elaborados, entre otros. Estas actividades son de suma importancia para la sostenibilidad de cualquier país.
Mediante la certificación 91-118 del 25 de marzo de 1991, el Consejo de Educación Superior (CES) aprobó el establecimiento del programa graduado multidisciplinario en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM); integrando las actividades de enseñanza e investigación de los diferentes colegios en el campo de estudio. CITA fue el primer programa multidisciplinario del Sistema de la Universidad de Puerto Rico.
La integración de los ofrecimientos académicos de varios colegios del RUM para el ofrecimiento de este grado ha sido exitosa y es un área de mucha demanda por los estudiantes graduados. Muchos de nuestros egresados ejercen su profesión en la industria de alimentos, la industria farmacéutica, en agencias gubernamentales, algunos han establecido su propia empresa, y otros continúan sus estudios doctorales.
CITA también despertó interés entre los estudiantes subgraduados. Para poder atender esta población el RUM aprobó una Secuencia Curricular en Ciencias de Alimentos el 20 de octubre de 2010 mediante la Certificación 10-39 del Senado Académico. Esta opción académica se administra desde la oficina del Programa CITA. El auge que a tenido la secuencia curricular demuestra el interés del estudiantado por este campo de estudios y motivó el desarrollo de una propuesta de bachillerato que llegó a ser aprobada por el Senado Académico del RUM (Certificación 12-78) y la Junta Universitaria (Certificación 12-13-192).
Recientemente (mayo 2018), el personal docente del Programa CITA actualizó la propuesta aprobada y se sometió a los foros correspondientes para ser re-evaluada. Como resultado de ese esfuerzo, se aprobó el programa de bachillerato el 25 de junio de 2020 (Certificación 132 2019-2020 de la Junta de Gobierno). Con el comienzo del programa de bachillerato, la secuencia curricular pasa a ser una concentración menor (una vez aprobada la petición a tal efecto).
Junto a esta propuesta actualizada se sometió una propuesta para el establecimiento de otro programa de maestría sin tesis. Esta propuesta está en proceso de evaluación por las estructuras académicas correspondientes.