El Bachillerato en Ciencias en Ciencia de Alimentos fue aprobado por la Junta de Gobierno de la Universidad de Puerto Rico el 25 de junio de 2020 (Certificación JG 132-019-20). La Junta de Instituciones Postsecundarias de Puerto Rico, mediante la Certificación 2022-142, ha enmendado la Licencia de Renovación de la Universidad de Puerto Rico a los efectos de incluir en la oferta académica el Programa de Bachillerato en Ciencias en Ciencia de Alimentos (Código 0117).
El Programa de Bachillerato está disponible a partir de agosto 2022.
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SOLICITUDES DE READMISION, TRASLADO INTERNO, CONCENTRACIONES MENORES.Con el fin de agilizar los procesos y proporcionarle a nuestro estudiantado nuevas opciones de servicios, bajo la plataforma ADMISIONES.UPR.EDU se han incluido las Solicitudes de Readmisión, Traslado Interno, Concentraciones Menores o Secuencias Curriculares. En esa página consigues información general. Para solicitar, visita solicitud.upr.edu y abre tu cuenta. El estudiante debe:
- Crear una cuenta en la plataforma (puedes utilizar tus credenciales institucionales) Importante: Al crear la cuenta debe indicar que tiene estudios previos en la Institución, para que puedas acceder a las solicitudes de la Oficina de Registraduría
- Seleccionar Recinto Universitario de Mayagüez y la solicitud que interesa realizar
- Completar los datos requeridos en cada pestaña de la solicitud y guardar la solicitud
- Realizar el pago en la plataforma y someter la solicitud.
Las respuestas a las solicitudes, estarán disponible en la plataforma tan pronto sea evaluada por las oficinas correspondientes. Toda consulta relacionada con este servicio, debe ser enviada a readmisiones@uprm.edu. Para detalles accede a la Oficina de Registraduría.
Requisitos de CITA para traslado al bachillerato en Ciencia de Alimentos para estudiantes del sistema UPR
Estudiantes con menos de 24 créditos y progreso académico:
- IGS ≥ 2.80
Estudiantes con 24 créditos o más, y progreso académico:
- Opción 1: Promedio de 2.80 o más, sin requisitos adicionales
- Opción 2: Promedio de 2.50 o más, 3 créditos en matemáticas (MATE 3171, MATE 3172, MATE 3031) aprobados con C o mejor, y 3 créditos en ciencias naturales (BIOL 3061, BIOL 3062, QUIM 3131, QUIM 3132, FISI 3151) aprobados con C o mejor.
Requisitos de CITA para traslado al bachillerato en Ciencia de Alimentos para estudiantes de otras universidades (fuera del sistema UPR)
Requisitos generales: Haber aprobado 48 créditos a nivel 3000 o superior
Requisitos específicos:
- Seis (6) créditos en matemáticas (MATE 3171, MATE 3172) o equivalentes con C o mejor.
- Mínimo seis (6) créditos ciencias naturales (QUIM 3131, QUIM 3133, QUIM 3132, QUIM 3134, BIOL 3061, BIOL 3063, BIOL 3062, BIOL 3064) o equivalentes con C o mejor.
Índice competitivo: 2.50 o superior
Metas
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Perfil del egresado
Además, de cumplir con el perfil general del egresado del Recinto Universitario de Mayaguez y de la Facultad de Ciencias Agrícolas, los egresados del Bachillerato en Ciencia de Alimentos están capacitados para integrar, aplicar e incorporar los principios de la ciencia de los alimentos, la gestión y el control de calidad de procesos y productos, el desarrollo e innovación de productos y procesos, y la gestión de la inocuidad alimentaria, a los retos que enfrenta la industria de alimentos. Nuestros egresados poseen los conocimientos y competencias necesarias para aplicar la investigación basada en la evidencia o desarrollar investigación en Ciencia de Alimentos.
Objetivos de aprendizaje
El grado de Bachillerato en Ciencia de Alimentos está diseñado, tomando como base las guías del IFT, para formar profesionales con destrezas de aprendizaje continuo, pensamiento crítico, búsqueda de información y destrezas de comunicación. Estos profesionales tendrán los conocimientos necesarios para poder ejercer su actividad laboral en la empresa privada, la academia, las agencias gubernamentales, o la autogestión. El egresado de este programa será capaz de realizar las siguientes tareas:
- En el ámbito de la inocuidad y mocrobiología de alimentos, identificar los peligros biológicos de importancia, analizar el riesgo asociado a la producción, elaboración y distribución de los alimentos, y gestionar las medidas de control adecuadas para garantizar que los alimentos sean inocuos.
- En el ámbito de la química y análisis de alimentos, analizar la
composición nutricional y propiedades fiscoquímicas y funcionales de los alimentos e ingredientes, identificar las causas químicas del deterioro que limitan el lagro de vida útil. - En el ámbito del procesamiento e ingeniería de alimentos,
identificar los retos asociados con los diferentes grupos de alimentos, su procesamiento, interacciones entre componentes, y cambios, y establecer prácticas, mecanismos y herramientas de control que aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos de manera respetuosa con el ambiente. - En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y
productos, establecer procedimientos y sistemas de control de calidad e inocuidad, desarrollar o mejorar productos y procesos considerando los aspectos de aceptabilidad y costo. - Aplicar destrezas no-técnicas (soft skills) para identificar y resolver problemas, pensar criticamente y sintetizar conocimiento, comunicarse efectivamente en forma oral y escrita, trabajar en equipo, y utilizar tecnologías informáticas como herramienta de trabajo.
Diseño Curriculares
38 créditos en ciencias naturales básicas
13 créditos en matemáticas
12 créditos en ciencias sociales y humanidades
18 créditos en comunicación
2 créditos en educación física
12 créditos en electivas libres
6 créditos en electivas profesionales
31 créditos en los siguientes cursos requisito:
- BIOL 4366 Microbiología de Alimentos
- CIAN 4008 Leche y sus Productos
- CITA 3015 Introducción a la Ciencia de Alimentos
- CITA 4055 Seminario
- CITA 4305 Nutrición y Tecnología de Alimentos
- CITA 4997 Práctica en Ciencia de Alimentos
- ECAG 4007 Mercadeo de Productos Agrícolas
- QUIM 3335 Introducción a la Química de Alimentos
- QUIM 5071 Bioquímica
- HORT 4037 Principios de Conservación de Frutas y Hortalizas
- SAGA 4129 Procesamiento de Productos Agrícolas
Cursos Electivos Recomendados
Para cumplir con los requisitos de cursos electivos, el estudiante puede tomar cualquier curso de codificación CITA. (Hasta 9 créditos de cursos CITA a nivel 5000 o 6000 se pueden convalidar hacia el grado de maestría para aquellos estudiantes interesados en proseguir estudios graduados en CITA. Además, se recomiendan los siguientes cursos:
- BIOL 4778 Bacteriología de la Leche
- ECAG 4028 Finanza Agrícola
- EDAG 4016 Medios Audiovisuales en la Enseñanza de Agricultura Vocacional
- ESPA 3215 Expresión y Comunicación
- CIAN 5346 Productos Lacteos
- CIAN 5357 Ciencia y Tecnología de Carnes Frescas
- INQU 4077 Operaciones Unitarias de Procesamiento de Alimentos
- QUIM 3025 Química Analítica
- SAGA 4105 Biotecnología de la Fermentación
- SAGA 5125 Empaque de Alimentos
- SAGA 5126 Inocuidad de Alimentos