La secuencia curricular consiste en una serie de cursos (15 a 17créditos) tomados dentro del programa de estudio que te permitirán adquirir conocimientos básicos en Ciencia de Alimentos. Para completar la secuencia debes tomar tres cursos medulares (9 créditos mínimo) y dos cursos electivos (6 créditos mínimo). La tabla que aparece abajo presenta más información.
Para solicitar, debes pasar por la Oficina del Registrador y completar la solicitud. El proceso de admisión considera el progreso académico para tu grado principal y requiere que te entrevistes con la persona a cargo de la Coordinación del Programa CITA.
**Para la entrevista puedes llamar a las extensiones 2924 ó 2950. También puedes escribir a coordinadorcita.cca@upr.edu para más detalles.
Metas
Proveer a los estudiantes la oportunidad de adquirir conocimientos básicos en el área de ciencias y tecnología de alimentos.
Perfil del egresado
Los estudiantes que completen esta secuencia estarán mejor preparados para aplicar los conocimientos de sus respectivos programas de estudio en la industria de elaboración o servicios de alimentos. La secuencia también los prepara para continuar estudios graduados en el campo de ciencia y tecnología de alimentos
Objetivos de aprendizaje
Al completar la secuencia, los estudiantes podrán realizar las siguientes tareas:
- Describir los componentes químicos de los alimentos y su contribución a la nutrición humana.
- Explicar el efecto de los microorganismos en los alimentos y los posibles métodos de control para garantizar la inocuidad del producto final.
- Describir la secuencia de operaciones que conlleva la trasformación de un producto agrícola en un producto elaborado
- Identificar los aspectos químicos y microbiológicos que deben ser considerados en la elaboración de alimentos
Cursos Medulares
| Química | QUIM 3335 Introducción a la química de alimentos |
| Microbiología | BIOL 4366 Microbiología de alimentos |
| Procesamiento |
HORT 4037 Principios de conservación de frutas y hortalizas CIAN 4008 Leche y sus productos CIAN 5357 Tecnología de carnes frescas |
Cursos Electivos
CITA XXXX Cualquier curso de codificación CITA
AGRO 5005 Biometría
INQU 4077 Operaciones unitarias en alimentos
INQU 4995 Práctica de ingeniería para estudiantes del Plan Coop
QUIM 5071 Bioquímica
QUIM 6335 Análisis de alimentos
SAGA 4129 Procesamiento de productos agrícolas
SAGA 5125 Empaque de Alimentos
SAGA 5126 Inocuidad de Alimentos
SAGA 4105 Biotecnología de la Fermentación