Breve información de preparación académica
Ingeniero Químico por la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, Perú. Maestría en Tecnología de Alimentos y Doctorado en Ciencias de los Alimentos con especialización en Bromatología por la Universidad de São Paulo, Brasil. Posdoctorado junto al Departamento de Nutrición de la Universidad de São Paulo, Brasil y del Centro de Nutrición Humana por la University of Texas Southwestern Medical Center at Dallas, Texas, USA.
Áreas de investigación y enseñanza
Catedrática del Departamento de Ciencias Agroambientales de la Facultad de Ciencias Agrícolas. Docente en las disciplinas de: Nutrición y Tecnología de Alimentos (CITA 4305); Principios de Preservación de Frutas y Hortalizas (HORT 4037); Análisis Sensorial de Alimentos (CITA 6016) y Seminario Graduado (CITA 6655-106). Tiene experiencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ciencias de los Alimentos, actuando principalmente en los siguientes temas: extrusión termoplástica, análisis de alimentos, propiedades funcionales de los alimentos, valor nutricional, compuestos bioactivos, almidones, fibras, desarrollo de productos con farináceos, nuevos ingredientes vegetales y procesamientos mínimos de vegetales.