La secuencia curricular consiste en una serie de cursos (15 a 17créditos) tomados dentro del programa de estudio que te permitirán adquirir conocimientos básicos en Ciencia de Alimentos. Para completar la secuencia debes tomar tres cursos medulares (9 créditos mínimo) y dos cursos electivos (6 créditos mínimo). La tabla que aparece abajo presenta más información.

Para solicitar, debes pasar por la Oficina del Registrador y completar la solicitud. El proceso de admisión considera el progreso académico para tu grado principal y requiere que te entrevistes con la persona a cargo de la Coordinación del Programa CITA. Para la entrevista puedes llamar a las extensiones 2924 ó 2950. También puedes escribir a coordinadorcita.cca@upr.edu para más detalles.

Meta

Proveer a los estudiantes la oportunidad de adquirir conocimientos básicos en el área de ciencia y tecnología de alimentos

Perfil del egresado

Los estudiantes que completen esta secuencia estarán mejor preparados para aplicar los conocimientos de sus respectivos programas de estudio en la industria de elaboración o servicios de alimentos.  La secuencia también los prepara para continuar estudios graduados en el campo de ciencia y tecnología de alimentos.

Objetivos de aprendizaje

Al completar la secuencia, los estudiantes podrán realizar las siguientes tareas:

  • Describir los componentes químicos de los alimentos y su contribución a la nutrición humana.
  •  Explicar el efecto de los microorganismos en los alimentos y los posibles métodos de control para garantizar la inocuidad del producto final.
  • Describir la secuencia de operaciones que conlleva la trasformación de un producto agrícola en un producto elaborado
  •  Identificar los aspectos químicos y microbiológicos que deben ser considerados en la elaboración de alimentos

Cursos Medulares

Química (1) QUIM 3335 Introducción a la química de alimentosQUIM 5085 Química de alimentos
Microbiología BIOL 4366 Microbiología de alimentos
Procesamiento (1) HORT 4037 Principios de conservación de frutas y vegetalesCIAN 4008 Leche y sus productos

CIAN 5357 Tecnología de carnes frescas

Cursos Electivos

CITA XXXX Cualquier curso de codificación CITA

AGRO 5005 Biometría

INQU 4077 Operaciones unitarias en alimentos

INQU 4995 Práctica de ingeniería para estudiantes del Plan Coop

QUIM 5071 Bioquímica

QUIM 6335 Análisis de alimentos

SAGA 4029 Procesamiento de productos agrícolas

SAGA 5025 Empaque de Alimentos

SAGA 5026 Inocuidad de Alimentos