Fernando Pérez

Preparación Académica

BS Ingeniería Eléctrica, Universidad de PR- Mayagüez

MS Ingeniería de Manufactura, Boston University

Ph.D. Ingeniería Agrícola, Iowa State University

Áreas de Investigación y enseñanza:

Investigación: Ingeniería de Alimentos, Calidad , Desarrollo de Procesos y Productos, Análisis sensorial de alimentos , Inocuidad de alimentos, Empaque de alimentos.

Enseñanza: Tecnología de alimentos, Procesamiento de alimentos, Gerencia y control de calidad, Análisis sensorial de alimentos, Inocuidad de alimentos, Empaque de alimentos.

Proyectos activos:

Fruit Surpluses: Formulations and Manufacturing Methods for Fruit Value Added Products. USDA-Hatch (Sometido)

Proyectos completados:

Understanding and Demonstrating Indoor Agricultural Technology in PR. USDA-NIFA-AGFEI-ICP Lab (Proyecto PRZ-320 Award No. 2017-70004-27293)
Value added products from plantains (Musa paradisiaca L.) cultivar Maiden. USDA-NIFA-HATCH (H-481)
Engineering Teams Optimizing Agricultural Technology. USDA-NIFA-RIIA (Proyecto PRZ-321 Award No. 2017-70004-27295)
Expanding UPRM Boundaries: A Distance Learning Adventure in FST (PRZ-330 Award No. 2018-70004-28678)

Tesis de estudiantes

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Título de tesis	Nombre de estudiante (fecha de graduación)
Formulación, proceso de elaboración y estabilidad de vinagres de piña y mango	Denis Quiñones Rodríguez (EGD May 2024)
Effect of heat treatment on plantain peeling and shelf-life evaluation of refrigerated vacuum packed raw plantain	Christian Camacho Cruz (EGD Dec 2023)
Formulación, proceso de elaboración y vida útil de un aderezo tipo mayo-ketchup	Daniela I. Miranda Arroyo (EGD Dec 2023)
Formulación y proceso de elaboración de pastas con base de harina compuestas de trigo y plátano	Mibet Cordero Ruiz (EGD Dec 2023)
Post-harvest practices of specialty and Asian vegetables grown in Puerto Rico	Ximena P. Hadechiny Castillo (EGD Dec 2023)
Evaluación de las Características Fisicoquímicas y Nutricionales de dos Cultivares de Plátano (Musa paradisiaca) Maiden y FHIA 20	Carmen E. Pérez Donado (Dic 2021)
Desarrollo de un cordial de mango (Mangifera indica L.)	Karla Rivera Llanos (Dec 2021)
Evaluación del plátano (Musa paradisiaca L.) cultivar Maiden para productos comerciales	Caroline Ortiz Bonilla (May 2020)
Caracterización del kéfir de suero resultante de la producción de gránulos de kéfir	Alexandra Medina (May 2020)
Assessment of Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices Amongst Small Scale Commercial Fishermen of Western Puerto Rico	Luis A. Rodríguez Cruz (Dec 2018)

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