Preparación Académica

BS Ingeniería Eléctrica, Universidad de PR- Mayagüez

Ms Ingeniería de Manufactura, Boston University

PhD Ingeniería Agrícola, Iowa State University

Áreas de Investigación y enseñanza:

Investigación: Ingeniería de Alimentos, Calidad , Desarrollo de Procesos y Productos, Análisis sensorial de alimentos , Inocuidad de alimentos, Empaque de alimentos.

Enseñanza: Tecnología de alimentos, Procesamiento de alimentos, Gerencia y control de calidad, Análisis sensorial de alimentos, Inocuidad de alimentos, Empaque de alimentos.

Proyectos activos:

  • Engineering Teams Optimizing Agricultural Technology. USDA-NIFA-RIIA (Proyecto PRZ-321)
  • Understanding and Demonstrating Indoor Agricultural Technology in PR. USDA-NIFA-AGFEI-ICP Lab (Proyecto PRZ-320)
  • Value added products from plantains (Musa paradisiaca L.) cultivar Maiden. USDA-NIFA-HATCH (H-481)
  • Expanding UPRM Boundaries: A Distance Learning Adventure in FST (PRZ-330)
Título de tesisNombre de estudiante
(fecha de graduación)
Desarrollo de un cordial de mango (Mangifera indica L.)Karla Rivera Llanos (EGD Dec 2020)
Evaluación del plátano (Musa paradisiaca L.) cultivar Maiden para productos comercialesCaroline Ortiz Bonilla (EGD May 2020)
Assessment of Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices Amongst Small Scale Commercial Fishermen of Western Puerto RicoLuis A. Rodríguez Cruz (Dec 2018)
Caracterización del kéfir de suero resultante de la producción de gránulos de kéfirAlexandra Medina (EGD May 2020)
Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de garbanzo pre-tratada en la elaboración de meriendas tipo crispasMelina Reyes (Jan 2018)
Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de yuca en panes tipo wrapCristina Alicea (Jan 2018)
Efecto de los parámetros de horneo en la incidencia de galleta de soda bajas en grasa quebradaRamón González Prieto (Jan 2018)
Efecto de los ingredientes y proceso de elaboración en la calidad de las galletas de soda bajas en grasaMaría I. Oliver (May 2017)
Efecto de las condiciones de extracción sobre las propiedades físico-químicas de la pectina obtenida a partir de mango (Mangifera indica L.)Pamela Cadavid Diago (May 2013)
Efecto de la Alimentación con Palmillo sobre la Calidad de la Carne de Cerdo en Puerto RicoSylvia Almodovar (Dec 2013)
Desempeño de laminas comestibles a base de farináceos inoculadas con bacteriófagosNydia Muñoz (Dec 2012)
Desarrollo de formulación y proceso de elaboración de un puré de Carambola (Averrhoa carambola Aimée Montero (May 2011)
Formulación de pan tipo especial con harina de yuca Luis Enrique Ruiz (May 2011)
Características de mercado fresco de híbridos de guineo resistentes a sigatoka negra Catalina Obando (Dec 2010)
Características de mercado fresco y procesamiento de híbridos de plátano verde resistentes a sigatoka negraDeborah Cordero (Dec 2010)
Empaque de ñame bajo condiciones de atmósfera modificadaMaría Teresa Sarmiento (Dec 2009)
Evaluación de factores que afectan la formación de compuestos volátiles durante la fermentación de cervezaGustavo Charry (Dec 2009)
Caustic peeling of cassavaLuz Alba Florián (Summer 2009)
Characterization of whey added silage fermentationHaymee Parés (2002)
Reutilization of fermentation spent productsJosseline Guzmán (2002)
Prevention of post harvest browning of cassavaBrenda Ramos (2001)
Reutilization of poultry processing plant wasteSuty Ruiz (2001)
HACCP for a Dairy FarmEric Negrón (2001)
Development of HACCP procedure for fruit juice processorEmperatriz Sánchez (1999)